"Cada bocado es una explosión natural de dulzura ácida y textura crujiente."
El alma detrás de cada plato
Marco Bellini, chef ejecutivo de Ristorante Tauroni, forma parte del Grupo Portocarrero desde hace más de 10 años. Nacido en la región de Emilia-Romaña, creció entre fogones y huertos familiares, donde aprendió el valor de la materia prima.
Estudió en la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA y perfeccionó su técnica en restaurantes con estrella Michelin en Milán y Florencia. Su estilo combina herencia italiana, sensibilidad mediterránea y un enfoque minimalista que respeta el producto.
En 2023, el restaurante recibió una estrella Michelin por su propuesta contemporánea bajo la dirección culinaria de Marco. Ese mismo año, fue galardonado con el Premio Nacional de Cocina de Autor.
Su especialidad: reinterpretar la tradición con emoción, precisión y belleza.
Un vistazo a su universo gastronómico
"La frescura empieza con respeto absoluto al ingrediente."
"Simplicidad: la mayor sofisticación cuando hay técnica detrás."
"Color, salud y placer en un solo gesto visual."
"La pizza es arquitectura: base, equilibrio, altura y emoción."
"Amargo, dulce y ácido: la armonía perfecta en textura mousse."
"Cada plato cuenta una historia. Este empieza en Alba."
"El sabor eterno de la cocina italiana auténtica."
"Tradición elevada a la elegancia de un bocado perfecto."